domingo, 22 de diciembre de 2013

Dios ha nacido


 








 Otra vez las figuras del pesebre
nos hablan de Navidad.
Maria contempla aquel Niño
del que todos hablarán.

José le mira en silencio...
 - el pasado ya no está -
Calla, no duda, y acepta,
el futuro que vendrá

Por todos nosotros  
- y desde la Eternidad -
Dios se hizo Hombre
para podernos salvar.

Perdida nuestra inocéncia,
quisimos ser como dioses,
nada nos podía librar
de la falta de humildad.

Jesús aceptó el reto.
Jesús sería el Maestro,
que con su vida y su obra,
nos enseñaría a Amar

                                                                               NAVIDAD 2013
                                                                               Maria José

viernes, 18 de octubre de 2013

A mi madre...

 
A mi madre, que hoy cumple 97 años, 
y nos educó en la LIBERTAD, 
sabiendo que el mundo es un maravilloso lugar donde vivir
 mientras esperamos el Cielo para la PERFECCIÓN
... y todavía nos habla de ello:

"Si los niños son educados entre reproches,
aprenden a condenar.
Si son educados con hostilidad,
aprenden a ser agresivos.
Si viven con miedo,
aprenden a ser aprensivos.
Si son tratados con lástima,
aprenden a autocompadecerse.
Si son puestos en ridículo,
aprenden a ser tímidos.
Si viven en competencia,
no aprenden a compartir.
Si son regañados por sus errores,
aprenden a sentirse culpables.
Si viven carentes de estímulo,
aprenden a no confiar en sí mismos.
Si no conocen el reconocimiento,
no aprenden a valorar a los demás.
Si son educados sin aprobación,
aprenden a buscar relaciones tóxicas.
Si viven entre mentiras,
no aprenden el valor de la verdad.
Si son tratados sin amabilidad,
nunca aprenden a respetar a los otros.
Si los niños crecen en un entorno de seguridad,
aprenden a no temerle al futuro.
Y si viven sus años más tempranos rodeados de amor sincero,
aprenden que el mundo es un maravilloso lugar donde vivir.


DOROTHY LAW NOLTE."

jueves, 30 de mayo de 2013

Razones sin razón...


"El embargo de armas a la oposición siria divide a la Unión Europea" rtve.es

 Nos pasamos los años, en que teníamos la responsabilidad de educar a nuestros hijos, dandoles el mensaje de que no pelearan; que respetaran a todos, aunque pensasen de forma diferente a ellos; que intentaran ponerse en sus zapatos, y caminar con ellos para comprender por qué les duelen los pies; que no juzgaran a las personas sino los hechos... y parece que hablabamos un lenguaje incomprensible por la sociedad, por aquellos que deberian ser un ejemplo, un modelo a seguir, sobre todo por ser personajes públicos que han decidido adentrarse en política, en el control de la sociedad para "bien de todos".

La pregunta acude a bocajarro: ¿cómo empezó todo? ¿quién tomó la primera decisión de atacar? ¿cual es el verdadero motivo o razón de tanto sufrimiento...?

Repaso sin querer esas clases en la Universidad de "motivos de una guerra" que argumentaban silenciosamente, con la sorpresa de aquellos discentes, los alumnos, las causas económicas como las más importantes para justificar lo que se esconde tras tanta muerte y dolor. Si el poderoso fabríca armas y no las vende no le sirven de nada. Parece obvio que hay que buscar un uso de ellas y sacarlas al mercado, para generar ingresos a las arcas de no se dice quien...aunque todos lo saben.      


Oímos cada día cientos de noticias como esta, y ya nos vamos acostumbrando a su sonsonete. Oímos, pero no escuchamos. Pasan como sin dejar huella... pero va calando en la sociedad su aparente aire de normalidad. Tantos muertos; tantas explosiones de coches bomba; tantos heridos...Las imágenes son duras, crueles, ...¡¡¡ inhumanas !!!

No puedo creer que no tenga sentido inculcar a nuestros hijos que debemos querer la paz, no hay que hacer la guerra. Que somos todos y cada uno de nsotros los guardianes de ese preciado bien. Que la economía, el trabajo, el bienestar no pueden venir de la humillación, de la lucha, el menosprecio, el dolor, la guerra,...Sólo tendremos progreso cuando todos seamos tenidos por iguales, pues lo somos.

Entre tanto lo conseguimos, vayamos dando pasos hacia adelante eligiendo para gobernar a aqellos a quienes les interesen las personas.

Aquellos que sean capaces de anteponer a la persona a los intereses económicos.

Aquellos cuyo objetivo sea la defensa del ser humano.

No existe ni una sola idea que valga la vida de un hombre. La vida del hombre está por encima de todas las ideas.


jueves, 11 de abril de 2013

Ética personal

Estoy haciendo una recolección de todo lo que he ido sembrando durante mi vida.

Hace un tiempo, hablando con unas amigas, pude constatar como algunas personas , que podríamos trartar de "irreprochables", han asumido como normal situaciones con las que yo no estoy de acuerdo. 

Se planteaba, como consecuencia de la ley que obliga a contratar 
y dar de alta en la Seguridad Social, a las personas que trabajan en el hogar, (personal de limpieza y ayuda doméstica). 

Yo defendía y defiendo que es de justicia social que tengan Seguridad Social, es decir que ellas o los que contratamos paguemos la cuota correspondiente. 

Mi argumento es si yo quiero para mi, unas condiciones que me protejan durante mi etapa laboral y despues poder percibir una prestación por jubilación, tambien lo quiero para quien trabaje para mí en las tareas propias del hogar.
Aparecieron distintos argumentos entre las amigas. 
  • La que consideraba que esa situación encarecía el servicio que hasta entonces estaba recibiendo de forma más económica.
  • Quien opinaba que muchas de estas personas, trabajaban sin SS porque estaban cobrando el subsidio de desempleo y no querían renunciar a él, y este ya lleva asociado la cotización de la SS.
  • Alguna argumentaba que si estan percibiendo un subsidio por ser mayor de 52 años o por otro tipo de ayudas, estan dispuestas a cobrar menos y eso permitia que se pudiesen "contratar" en algunas casas.
  •  Hay quien contrata a emigrantes que no tienen su situación regularizada.
  • Otro argumento es "todo el mundo lo hace así" (yo desde luego no)
  • ...
un largo etcetera de argumentos que no puedo compartir pues me parecen, cuando menos, una estafa a la persona y a la sociedad, según el caso. Y en muchos casos un abuso de la necesidad de la persona que busca con su trabajo unos ingresos, y está dispuesta a someterse a las nuevas formas de  esclavitud del siglo XXI. Necesidad obliga...

Estos y otros parecidos, son los mensajes que he ido trasmitiendo a aquellos que estan en mi entorno y ahora recojo lo que he sembrado.

Los ejemplos han sido orales y prácticos. Hace unos nueve años, poco menos, necesité contratar a una persona que estuviese en casa con mi madre que en esos momentos ya tenía casi noventa años, para poder ir a trabajar sin pensar que al regresar a casa me la encontraría caida en el suelo o con la casa ardiendo o inundada, ya empezaban a aparecer algunos sintomas de haber vivido mucho. Hoy mi madre tiene casi 97 años. La persona en cuestión, un encanto, educada, discreta, eficaz, y eficiente, vino a la primera entrevista acompañada por su mamá la cual me pidió que lo que yo iba a pagar de SS se lo diese a ella, pues todavía estaba en regimen familiar. Mi respuesta fué: Lo siento las condiciones son estas, salario + seguridad social. Aceptó las condiciones y las dos salimos beneficiadas.

Hace unos dias una persona muy cercana, que necesita contratar a otra para que le ayude en las tareas domésticas, entrevistó a una recomendada por una conocida. Le gustó y cuando hablaron de las condiciones económicas y contractuales la candidata no aceptó pues pensaba solicitar la ayuda por mayor de 52 años y no podía estar dada de alta como cotizante en la Seguridad Social.

El comentario de quien debía contratar fué "¿Como va a ir bien este país".

Mucho censurar los abusos de los personajes públicos, pero cuando me toca a mí la cosa ya es otro cantar...

jueves, 28 de febrero de 2013

Preparando una cata de quesos

Conviene poner a quien lo va a degustar en situación. Hacer un poco de ciencia sobre los mismos o Un poco de historia
El siglo XIX es el de los grandes descubrimientos, la conservación y esterilización por el calor; la fabricación de la leche condensada; el yogur,...
Más tarde Raspail, Duclaux y Manzé inician el control exacto de los diferentes fenómenos que intervienen en la elaboración del queso.Se instalan las primeras queserias industriales.
En el siglo XX, el queso se aposenta en el mundo de la gastronomía, y lo hace con nombre propio.

Para elaborar un queso hay que seguir el proceso:
Preparación de la leche
Adición de fermentos
Coagulación
Extracción del suero
Salar (al gusto del elaborador)
Maduración.
La clasificación de los quesos se puede hacer siguiendo diversos criterios:
Por el origen de la leche; por la preparación y tratamiento que le demos a la leche; por a cantidad de matéria grasa. Por la textura 
Según el proceso de elaboración; el tratamiento y los ingredientes; el uso de coagulantes. Por la "piel" del queso

Pero ¿cómo llevamos a término una cata de quesos?  
El orden de degustación ha de ser de menor a mayor sabor, al más fuerte en sabor
Hay que quitar la capa exterior, aunque hay quien se la come.
Los cuchillos deben ser adecuados para cada tipo de queso, existen unos Packs que disponen de los más frecuentes. Para cada queso un cuchillo. Si los quesos estaban comenzados y el corte está seco, duro roto,... debe desecharse.
Los cortes deben posibilitar disfrutar de todos los puntos de madurez del queso, ya que el exterior y el interior habran madurado de modo distinto.
Siempre acompañar de un buen vino
Para acabar una cata se puede ofrecer un queso seco con membrillo y un helado de turrón. La explosión de sabores nos dejará esperando la próxima cata.


viernes, 22 de febrero de 2013

Tercera cata

OR BLANC SERRAT CRU (Corroncui, Alta Ribagorça, Catalunya)
(  http://www.turismealtaribagorca.cat  )

Leche de oveja cruda, color amarillento.
Tipo duro
Materia Grasa 48%
Maduración: de 8 a 12 meses
Medianamente aspero
De la queseria : Formatgeria Or Blanc
Lo sirvió con pera 
Un delicioso vino negro joven (DAIRO)
Pan "de pagès" (campero o de pueblo) a la antigua.

Un poco de historia y de cultura gastronómica con sabor a queso.
 
El experto nos situó en la Edad Media:
Por diversas causas, la Alta Edad Media no es una buena época para elaborar quesos. Siendo así que, como con tantos otros productos, son los monjes en los monasterios quienes se dedicarán a la fabricación:
  1. Münster (deformación de "monasterio" ), Livarot, Maroilles, Pont l'evèque, Port Salut, Saint Paulin y Mons-de-Cats (Francia)
  2. Bel Pease y Parmiggiano (Italia)
  3. Wensleydale (Inglaterra)
  4. Tête de Moine, creado en la Abadia de Bellelay en 1136 (Suiza)
  5. Pasiego (Santa Maria de Oña), Lebeña (Santa Maria de Lebeña (España)   
En la Baja Edad Media y el Renacimiento vuelve a relanzarse desarrollarse el mundo del queso:
  • Inglaterra: Chesire, Cheddar (1500)
  • Francia: Cantal, Chaillot, Roquefort, Brehemont, Rosanois, Munster, Brie, Maroilles, de Champagne y Chhabichou. En el Renacimiento aparecen : BBèthune, Camanbert, Pont l'Evèque, Gournay, Livarot y otros.
  • Rúsia: Kostromski, Ossentinski,  Sovietski, Moskovski, Koubanski, Yaros Lavski. Todos ellos con poco interés gastronómico.
  • Grecia: Feta, Kefalotry, Kasseri Gravyer, Kopanisti, Mitzithara
  • Bulgaria: Kashkaval (de oveja).
  • Rumania: Monostorere, Peneteleu, Urda, Kashkaval, Brandza.
  • Tuerquia: Edirne, Kaser, Tulum, Salmura, Peyniri, Kelle Lor
  • Yugoslavia: Kashkaval, Somborer, Planiski, Sir, Lipski
  • Hungria: Kvargli, Brydnza, Pannonia
  • Italia: Parmiggiano, Gorgonzola, Grana, Marsolin, Caciocavallo
  • Suiza: Sbrinz (época romana), gruyère (s. XIII)
  • Holanda: Gouda (1696)

 Ah! recordar que uva y queso sabe a beso...





jueves, 14 de febrero de 2013

2ª Cata de quesos...o de vinos?

Cuando ya me había repuesto del placer que me supuso aquella primera experiencia, me senti muy animada para continuar con las siguientes.

Pero antes de presentarnos el nuevo bocado , el experto, nos habló sobre la historia del queso:  

El queso es un derivado de la leche concentrado a través de la coagulación y eliminación de la parte líquida. 

Su elaboración comienza en el Neolítico con el sedentarismo y domesticación de los animales lecheros. El primero fué de oveja, hacia el año 800 a de Cristo.

Los sumerios en el Codigo de Hamurabi (3000 a C) y los egipcios (2300 a C) dejaron una prufusa documentación sobre la fabricación de quesos. 

En la Peninsula Ibérica las primeras informaciones de la producción de queso, está datada hacia el año 2000 a de C. 

Pero sigamos con la cata.

Castiblanco Caprí 60 Afinado

Un queso elaborado en Castiblanco, Sevilla, Andalucía, con leche de cabra cruda; fresco madurado durante unos 20 días. Con un 45% de materia grasa. Suave
Elaborado en quesería Mare Nostrum 
( http://www.lacteos-mare-nostrum.com )

Tiene un penetrante olor a cabra, delicoso. Me hizo recordar mi infancia, cuando el pastor iba por las calles de los pueblos y ciudades pequeñas con sus cabras y se compraba la leche ordeñando la cabra ante tí. No nos dejaban beberla directamente, se tenía que hervir un rato.

Lo acompañamos con una tostada con mermelada y una anchoa sobre ella.






Y un vino seco y blanco: Verdejo Rueda


 

La uva Verdejo, autóctona de la zona de Rueda (Valladolid), el clima continental y los suelos cascajoso la hacen exquisita. Parece ser que fueron los mozárabes quienes trajeron esta variedad de uva a la Peneinsula Ibérica. Es un vino afrutado y con sabor de hierbas del monte. 
Apetecía seguir con su degustación en boca. 

 

 
 
  

jueves, 7 de febrero de 2013

Cata de quesos...

Este año los Reyes Magos nos trajeron, entre otras cosas, una cata de quesos i vinos adecuados, (que casan bien con ellos). Estaba prevista para ayer y llegada la hora nos pusimos en marcha para hacer efectivo el regalo. 
La cata la habia organizado la Consejeria de Cultura de un ayuntamiento. Dicho sea de paso ese ayuntamiento tiene DO para sus vinos, y son de cosecha limitada y muy buenos.  
Fuimos de los primeros en llegar y en ponernos nerviosos, por que se retrasó un poco el evento. Yo no entendía por qué, pues si nos habían anunciado una hora se debería cumplir con precisión meridiana. En el último maridaje de queso y vino ya no me acordaba del retraso y además lo entendí, debía prepararse todo al momento.

Cuando por fin entramos, eramos 20 personas, nos dispusimos entorno a una mesa preparada a tal efecto. El especialista en catas, inició su presentación hablandonos del mundo del queso y como se podía elaborar, pero nos aconsejó que comprasemos las cantidades que teníamos previstas consumir, como máximo para una semana, en una tienda especializada. De este modo, aunque no lo creyesemos, nos resultaría más económico (no tiraríamos restos) y siempre acertaríamos en la calidad del producto.

Pasados unos minutos, se dispuso a ofrecernos la primera cata:
  • Recuit de Fonteta 
 Queso fresco de cabra, con 7% de materia grasa, del Baix Empurdà, elaborado el dia anterior en Casa Martell. Le acompañaba una tostada con :
  • Mermelada de violeta
Y el primer vino: 
  • Espumoso de Moscatell 
de bodegas REYMOS (Valencia
 
¡Que placer para el paladar!
Desconocía el queso y sobre todo el vino. No sé decir qué me impactó más en la degustación

El experto nos habló de que los vinos para los quesos frescos y poco huntuosos debían ser blancos.
 ¡Qué acierto! 

En sucesivos post os contaré del resto de quesos y vinos. 
 

lunes, 28 de enero de 2013

La vida de Marta...

Os paso la reflexión de la mamá de Marta Portilo Maestro.   


Buenas tardes,
Queríamos daros las gracias a todos los presentes y los que nos han acompañado, desde cerca y desde la distancia, familiares, amigos y anónimos que han vivido en comunión estos nueve meses. Buscábamos palabras para agradecer, explicaros nuestra vivencia, como estamos, etc, etc. de repente, a mitad de esta semana, recibo el primer whatsap de Alicia, ella no es amiga de los móviles. Sólo me decía, ‘te he enviado un correo’, sin más explicación. Cuando le leí, me quedé impresionado, ¡vaya mujer que tengo, impresionante! ¡Cómo ha vivido, meditado y digerido estos nueve meses! Mientras lo leía sólo podía dar gracias a Dios, se me removieron todos los sentimientos, gracias, dolor, emoción.
¿Qué más podía yo decir, añadir? Nada. Me dije, Jesús, haz silencio, medita, no añadas ni una letra que lo estropeas. Esto es lo que hace días que os queríamos transmitir. ¿Quién mejor que una madre? ¿Quién mejor que la madre de Marta?
Desde lo hondo del corazón, esto es lo que ha aprendido esta familia estos nueve meses.

LA VIDA DE MARTA TIENE SENTIDO
La vida de Marta tiene sentido. Marta me ha enseñado a disfrutar de cada instante, a aprovechar cada minuto de vida, a vivir el ahora, a reír mucho, a no agobiarme por pequeñeces. Pero eso no es lo que da sentido a su vida.
La vida de Marta tiene sentido. Marta me ha enseñado que las cosas pueden no ser como yo quiero y, aun así, ser: no se acaba el mundo, se puede ser feliz. Pero eso tampoco da sentido a la vida de mi querida hija.
La vida de Marta tiene sentido. Con Marta he aprendido a no hacer planes, o, mejor dicho, a aceptar que todos son provisionales, y a adaptarme rápidamente y sin fatalismos a situaciones nuevas, una y otra vez. Sin embargo, eso no da sentido a su vida.
La vida de Marta tiene sentido. Ella me ha enseñado a buscar su felicidad, a hacerla feliz cada día, por encima de mis deseos o anhelos. Curiosamente, en su felicidad he ido encontrando la mía. Pero no, el sentido de su vida no es hacerme feliz.
La vida de Marta tiene sentido. Marta me ha hecho rezar. He rezado mucho, como nunca he rezado, y me he puesto en manos de Dios como nunca lo he hecho. Ni siquiera eso da sentido a su vida.
La vida de Marta tiene sentido. Ella ha movido el corazón de muchas personas. De nuestra familia, de nuestros amigos, de nuestros compañeros, e incluso de personas que no nos conocen. Nos hemos sentido muy queridos y acompañados en el sufrimiento, unidos en comunidad de amor y oración. Pero no, no creo que eso sea lo que da sentido a su vida.
La vida de Marta tiene sentido. Jesús y yo ahora nos amamos más, y amamos más a nuestras hijas. Sin embargo, ni eso da sentido a su vida.
La vida de Marta tiene sentido. La he amado y ella me ha amado. Ha sido muy amada y la hemos amado mucho. Me siento tentada a decir que eso da sentido a su vida. Ha sido una niña feliz, y eso tiene bastante sentido. No obstante, no soy yo ni mi amor lo que da sentido a su vida.
La vida de Marta tiene sentido. Dios la ama, y Marta vive para amar y ser amada por Él. Por eso Marta es feliz. Eso le da todo el sentido. Todo lo demás es un regalo, un don enorme que ha enriquecido y ha hecho mejor nuestro mundo, pero la razón de ser de Marta no es regalarnos su amor, sino vivir el amor de Dios, ser su hija querida.
La vida de Marta tiene mucho sentido.

domingo, 20 de enero de 2013

La caja de las "cosas inútiles"


A lo largo del tiempo voy guardando un sin fin de objetos que llegan a mi en distintos momentos, unos más relevantes que otros, cumpleaños, viajes de amigos, los propios viajes... son esos detalles de personas que pasan por mi vida, sabiendo que pueden ser cambiantes, la propia vida y las circusntancias lo diran, pero que en aquel instante se han "perpetuado" en el obsequio. 
Alguien los llama "pongos", por aquello de ¿dónde lo pongo?  
No siempre son acertados, discretos, bonitos o elegantes, pero a mi me gusta conservarlos y cuando ya tengo el estante lleno y la llegada de nuevos "pongos" necesita espacio, los guardo en una caja a la que escribi "Cosas Inútiles".   
Esa caja tambien se llena y voy haciendo colección de cajas de cosas inútiles. Pero lo cierto es que no lo tiro.
Haciendo revisión de armarios, porque no todo cabe en ellos, para seleccionar que puedo, debo o quiero hacer desaparecer, siempre me encuentro con alguna de las consabidas cajas. Me gusta abrirlas y hacer memoria y repasar con los objetos, el instante en que llegaron a mi. 
Veo la persona y saboreo aquel recuerdo. Me sorprendo con lo que evoco y me produce alegría, satisfacción el haber tenido la oportunidad de conocerla, en ocasiones me apena el no seguir manteniendo contacto con ellas, pero al revivir aquella epoca, aquel día, tengo un sentimiento muy especial. Compruebo como se me ha ido llenando la vida de cariño, de afecto, de largas conversaciones, de pequeños instantes felices compartidos, de consejos, de risas, de llantos, de alegrías y dolores,... eso debe ser la felicidad.
En alguna ocasión tengo el "pongo" entre las manos y no recuerdo el nombre de quien lo trajo a mi vida, pero suelo verle la cara, la sonrisa, el deseo de que fuese de mi agrado. Le acompaña mi gratitud hacia ella aún cuando ahora no sepa muy bien quien era y que incidencia tuvieron las relaciones de ella para conmigo. 
Compruebo con estupor, que cada una de esas cosas inútiles deja de serlo cuando lleva asociada un recuerdo del paso de tantos momentos vividos, en compañia de alguien que entonces quiso demostrar lo que yo podía significar para ella, y ello da sentido a siguir guardando tantos objetos en cajas, que ahora ya no son de trastos inútiles.

 

jueves, 10 de enero de 2013

Epifanía

Epifanía. La manifestación de Dios hecho Hombre. 

A Marta Portillo Maestro (27/ 07/2011-07/01/2013) Dios se le ha manifestado tal cual es. Marta ha  sido llevada a su presencia.

Ayer asistí a la despedida terrenal de Marta.

Me he sentido muy cerca de sus padres durante el prceso de su enfermedad, tumor cerebral. Les cocnozco desde mucho antes de casarse, incluso de empezar a salir como novios.

Solo Dios sabe de la fortaleza en la fe que tienen en Él.
El funeral de Marta fué una fiesta de despedida, de alguien a quien se quiere mucho y se sabe que no veremos. 

Durante la Misa los varios centenares de personas que alli estabamos, cantabamos alegres canciones, con júbilo. Las lecturas de San Pablo, los Salmos y el Evangelio, escogidos con el gozo de la esperanza en su reencuentro en Dios.

Sus padres han escrito en el recordatorio, "Nos has hecho rezar, nos has hecho mejores"
Se palpaba , se podía tocar , se sentía la fe compartida, la comunión de los Santos, como decímos en el Credo de la Iglesia. 

Al terminar la celebración y despedirnos de la familia, se nos dió a cada uno una de las muchas rosas blancas que le habían llevado y habian presidido la Misa.
La mia sigue ante el portal del Belén que tenemos en casa.

Os hablo de ella, del fin de su enfermedad, porque también os hable al principio, publicando una carta de sus padres en este blog.
Su padre, Jesús, me decía ayer que sus hermanas Paula (6 años) y Maria (4 años), quisieron despedirse de ella y antes de llevarlas al colegio las llevaron a la capilla funebre.

Este es a mi entender el modo en que debemos vivir la normalidad de la muerte, cuando se tiene esperanza en la Resurrección.

Grácias Marta por haber sido mensajero del Amor. Intercede para que cada uno de nosotros lleguemos a ser también un mensajero.